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RISOTTO COME UNA ZUPPA ALLA VALPELLINENSE
Oggi si va in montagna nel CLAN DEL RISOTTO DEL VENERDI'! Io ho scelto la Val d'Aosta, visto che l'ultimo risotto era praticamente già un omaggio all'Alto Adige. Mi ha incuriosito una piatto dal nome...
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RISOTTO CON FEGATO ALLA VENEZIANA
" Figà co' e sego'e" in dialetto veneziano. Ricordo che quando andai per la prima volta a Venezia con un'amica della mia gioventù che era veneziana di nascita, i suoi parenti si divertivano ad...
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RISOTTO AGLI ASPARAGI, TUORLO MARINATO E AGLIETTO SELVATICO
Per Pasqua ero ospite a pranzo da mia cognata ma ho contribuito col primo piatto, ovviamente un risotto, perché lo aspettavano da tempo!!Ho rifatto il mio amato riso carnaroli affumicato NEBBIA...
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RISOTTO ALLE FRAGOLE PICCANTE E SPEZIATO, SABA E CAPRINO
La stagione delle fragole è solo all'inizio, non sono ancora al meglio ma non ho resistito Ancora una volta ho preso spunto da Alessandra Roggero, mi avevano stuzzicato le sue fragole piccanti sopra...
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RISOTTO AI DATTERINI GIALLI E LIMONE, SALAME PEZZENTE E PESTO DI RUCOLA
Altro riso nuovo da provare!! Altri stimoli a cercare e a studiare per interpretarlo al meglio...o almeno ci provo!Il nuovo riso è MAGNUM di HERA NEI CAMPI, portatomi da Taste da una cara amica per...
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RISOTTO CAPRICCIOSO
RISOTTO CAPRICCIOSO, cioè come una pizza capricciosa che è la preferita di mio marito! Gli ho fatto una sorpresina che ha gradito molto.Eppure quella capricciosa dovrei essere io. Perché vi...
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RISOTTO FAVE, PECORINO E PROSCIUTTO
Per la scampagnata classica del 1° maggio, in Toscana non possono mancare baccelli, pecorino e prosciutto. Non vuoi provare a metterli in un risotto? A maggior ragione se non si può scampagnare...
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RISOTTO AFFUMICATO NEBBIA NELLA NEBBIA
IL NEBBIA NELLA NEBBIAVolevo avvolgere il risotto in una coltre di nebbia a ricordare le origini padane del riso e perché mi divertiva il gioco di parole. Ho pensato di mimare la nebbia con una...
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RISOTTO AFFUMICATO NEBBIA ALL'AGLIO NERO E LIME NERO
Seconda proposta per il #contestnebbia #theperfectrisotto lanciato da Gli Aironi in collaborazione con il Clan del risotto del venerdì.Volevo esaltare l'affumicato ma senza ricorrere ad ulteriori...
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RISI E BISI E FANTASIA
Semplicemente RISI E BISI e un pizzico di fantasia!Un risotto super classico e confortevole, a chi non piace il risotto coi piselli? o risi e bisi alla veneta.Ho fatto solo qualche piccola variazione...
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RISOTTO CON CARNAROLI AFFUMICATO NEBBIA, AGLIO OLIO E PEPERONCINO
Ancora lui...il carnaroli affumicato NEBBIA gliAironi nella versione AGLIO, OLIO E PEPERONCINO, seguendo la ricetta dello chef Manuel Costardi che trovate nel video di Italia SquisitaIl riso viene...
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RISOTTO LAMPONE E POMODORO O LAMPODORO
Da un'ideuzza stuzzicante scovata su La Cucina Italiana, ricetta di Joëlle Néderlants Avendo già sperimentato pomodoro e fragola, non potevo perdermi anche l'abbinamento del re dell'estate con il...
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RISOTTO CAPRINO PERE E CIOCCOLATO
Se il formaggio sta bene con le pere e le pere col cioccolato, allora perché non mettere tutto insieme? Ho fatto la scoperta dell'acqua calda? 😁RISOTTO CAPRINO, PERE E CIOCCOLATO per 2 persone170 g...
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RISOTTO ALLO ZAFFERANO, CAPESANTE E AGLIO NERO CON BOTTARGA DI CORALLO DI...
Questo risotto nasce da alcune idee pescate qua e là e al solito, faccio il mio mix personale ed ecco il risultato.La prima idea è stata fornita da un piatto di capesante piastrate, salsa all'aglio...
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RISOTTO ALLA ZUCCA HOKKAIDO, FONDUTA DI PARMIGIANO AL TARTUFO E CREMA DI...
L'ennesimo risotto alla zucca, sì, ma sempre diverso. E, comunque, è solo il secondo della stagione. Ne ho in mente altri...Ho usato la zucca hokkaido, e non è la prima volta. Mi piace molto, non è...
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RISOTTO ALLE NOCI, UVA ARROSTITA E PIMPINELLA
Risotto alla salsa di noci con uva arrostita e pimpinellaI miei soliti mix, pescando qua e là. A dire il vero, volevo riprodurre un risotto dello chef Cesare Battisti del ristorante Ratanà, Milano, un...
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RISOTTO ALLA ZUCCA NOCCIOLA, DUKKAH E HARISSA
ZUCCA ZUCCA DELLE MIE BRAME, QUAL E' IL RISOTTO PIU' BUONO DEL REAME?E sono a 12 risotti con la zucca! Questa volta ho provato la zucca "nocciola" , eccellenza del Monferrato, che, a me, pare sappia...
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RISOTTO AL SEDANO RAPA, RAPA ROSSA E SUMMAC
Dopo tante zucche, oggi rapa e sedano rapa per #ilclandelrisottodelvenerdiLe rape, bianche o rosse, e il sedano rapa mi piacciono in tutti i modi, crude e cotte, ridotte in purea o in chips.Non ho...
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APERISOTTO: RISOTTO AFFUMICATO AL SAKE' NERO E ARACHIDI
Che ne dite di un "aperisotto" ? Un aperitivo in un risotto! È stata la prima idea, dopo aver assaggiato Nero de gliAironi, originale "saké nero" italiano, che fonde elementi nipponici e piemontesi....
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RISOTTO ALLA ZUCCA E ZENZERO CON INSALATINA DI CAVOLO VIOLA ALL'ACIDULATO DI...
Ebbene, ho finalmente scoperto l'acidulato di umeboshi!! Conoscevo già la famosa prugna fermentata giapponese, l'umeboshi, ma l'acidulato, mi mancava. È un condimento ottenuto scolando il liquido...
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RISOTTO AI TOPINAMBUR, ARANCIA E TIMO
RISOTTO AI TOPINAMBUR, ARANCIA E TIMOSono ghiotta di topinambur e nel risotto sono perfetti!Riso Lomello Azienda Agricola Santa Maria tostato con un filo d'olio, sfumato con salsa worchester e cotto...
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RISO ROSA DI PRIMAVERA
Benvenuta primavera! Anche se dal meteo non si direbbe. Però con questo grigiore, un po' di colore e freschezza ci vuole proprio!!Allora mi sono svegliata con questa idea colorata in mente e l'ho...
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IL RISOTTO CHE SI CREDE UN PAD THAI
IL RISOTTO CHE SI CREDE UN PAD THAI. Mi si perdoni la citazione butturiana, stra-usata e forse ha anche stancato, ma per questo risotto l'ho trovata adatta e divertente come il risotto stesso. Un vero...
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RISOTTO ALLA CREMA DI BACCELLI, FONDUTA DI PECORINO E FAVE
Risotto di stagione con le fave, inclusi i loro baccelli! Ultimamente ho riscoperto e rivalutato le fave! Non sono mai stata una grande fan dei "baccelli", detto alla Toscana. Invece, due piatti coi...
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RISOTTO AL SALTO CON BACCELLI, FAVE E FONDUTA DI PECORINO
Che ci fate con il risotto avanzato? Arancine/i, supplì o risotto al salto?Io avevo avanzato due cucchiaiate del risotto precedente RISOTTO ALLA CREMA DI BACCELLI, FONDUTA DI PECORINO E FAVE Ieri l'ho...
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